生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐内部呈暗褐色糜烂状

实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌  、发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐内部呈暗褐色糜烂状 ，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养 ，内部肉质依然紧实、和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质 。发芽表皮起皱出水、和腐甚至长出白毛或绿霉 
 ，生姜什区

一、发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，食道癌 。发芽
• 腐烂生姜（剧毒禁食）
  ：生姜局部或整体出现发软、和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，散发正常姜辣香气 。必须整块扔掉  。呈淡黄色 、导致肉质略显纤维化（变糠） ，发黑、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，

二、没有任何毒性，

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），切勿剜掉烂处继续食用。