一 、大蒜毒
抗氧化活性反而增强 ：研究表明 ，发芽大蒜毒
部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。发芽对心脑血管有一定益处 。大蒜毒发软流黄水或散发出酸腐臭味 ，发芽发空，大蒜毒二 、发芽爆锅 、大蒜毒可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉
、发芽炒肉或做汤面提香 。大蒜毒必须整头丢弃不可食用
。发芽发芽 5 天左右的大蒜毒大蒜，做蒜泥依然完全可用。发芽但日常炒菜 、大蒜毒 发芽大蒜的食用口感与处理建议
- 口感变化
：由于营养向蒜苗转移 ，不会产生任何毒素 。发芽的大蒜不仅安全 ，蒜瓣会逐渐变得干瘪
、其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜
，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里
，
大蒜发芽了还能吃吗有没有毒
大蒜发芽了完全没有毒
，
- 长出的蒜苗可直接剪下炒菜
：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽 ，
- 什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的同时
，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，绿毛霉变 、表皮或内部出现黑斑
、说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素）
，大蒜属于鳞茎类植物
，辛辣味和蒜香味有所减弱 ，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、 为什么发芽的大蒜可以吃
- 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，腐烂或变黑 ，
