土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽毒素已遍布整个土豆

通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，发绿发芽毒素已遍布整个土豆，绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作  ，土豆刺痛 、发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、腹痛腹泻
    ，绝对蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。土豆切勿削皮凑合吃 。发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。绝对

    一 、土豆

    土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

    土豆一旦表皮发绿 、发绿发芽发芽较多或发软起皱，绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。

  煮、先出现口腔及咽喉部发麻、

二、耐高温 ，发紫或长出嫩芽 
，呼吸困难
、日常的炒
、必须整颗丢弃 ，随后引发恶心 、

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、灼热感，

高温烹饪无法彻底破坏
：龙葵素性质极其稳定 ，严重时会导致头晕、剧烈呕吐、表皮完全未发绿，血压下降甚至昏迷。