建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中
，鸡蛋保护蛋黄稳定居中 。放冰正确的头朝摆放方式是大头朝上
、小头朝下竖立放置 ，上还一 、朝上小头朝下”
- 气室位于大头
，鸡蛋最佳食用期为 3～4 周 。放冰防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的头朝一端（大头）内部有一个储存空气的气室
，如果大头朝下放置
，上还顶部的朝上气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，气室里的鸡蛋气体在重力作用下会向上挤压
，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
，放冰
- 独立密封盒存放防交叉污染
：不要直接裸放在冰箱门内侧的头朝蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，烹饪前再用水冲洗。上还用干纸巾轻轻擦拭即可 ，朝上极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，若表面有污物 ，
- 防止蛋黄上浮贴壳变质
：随着存放时间增加 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节
- 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，放入冰箱冷藏室中层保存 ，
二 、蛋清会逐渐变稀 ，鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上
鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，
为什么要“大头朝上 、蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上
，
