生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

发黑、生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽必须整块扔掉。和腐表皮起皱出水
、生姜什区呈淡黄色、发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区散发正常姜辣香气 。发芽

二、发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、和腐发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，食道癌。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏  ，内部肉质依然紧实 、

一、内部呈暗褐色糜烂状
， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，只要发现生姜发软腐烂 ， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、说明已被细菌和霉菌感染变质 。