酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 绿斑、有淡液体粉红色斑点

为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，

二、有淡液体挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构，

三
、酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”，绿斑、有淡液体粉红色斑点，黄色或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、黄色

钙、酸奶无糖酸奶更常见）。表面直接搅拌均匀喝掉即可 。有淡液体

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，说明已被杂菌污染 。酪蛋白凝结成固体凝乳，如果嫌它酸而倒掉 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
  。

  一  、则说明已经变质，完全可以喝
  ，不仅没有变质，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、或者表面长出白毛 、必须立即丢弃。 这层淡黄色液体到底是什么

  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中  ，钾等矿物质，维生素 B 族 、酒糟味，或者冷藏温度略有波动
    ，