生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽内部呈暗褐色糜烂状

二、生姜什区发黑、发芽

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，

一
、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，散发正常姜辣香气。和腐生姜什区

甚至长出白毛或绿霉，发芽内部呈暗褐色糜烂状 ，和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽导致肉质略显纤维化（变糠） ，和腐只要发现生姜发软腐烂
，生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐 ，表皮起皱出水 、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃
  ，必须整块扔掉 。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，呈淡黄色、

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、没有任何毒性 ，说明已被细菌和霉菌感染变质。切勿剜掉烂处继续食用 。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，内部肉质依然紧实 、食道癌。