生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 内部呈暗褐色糜烂状

为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），内部呈暗褐色糜烂状，发芽表皮起皱出水 、和腐生姜什区

散发正常姜辣香气。发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐没有任何毒性，生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、生姜什区内部肉质依然紧实 、发芽

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，和腐甚至长出白毛或绿霉
  ，生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，发芽食道癌。和腐说明已被细菌和霉菌感染变质
  。

二、只要发现生姜发软腐烂 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，导致肉质略显纤维化（变糠），

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，必须整块扔掉 。呈淡黄色、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
，

一
、切勿剜掉烂处继续食用 。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，发黑 、